|
|
Klassieke Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr. bloemige aardappels, in blokjes
450 gr. gerookte schelvis
1 hardgekookt ei gehakt
2 el fijngeknipt bieslook of gehakte verse peterselie
zout en versgemalen zwarte peper
1 ei, geklopt
100 gr. wit broodkruim
plantaardige olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar in een pan kokend water met zout. Giet ze af en stamp ze fijn.
Doe intussen de vis in een grote koekenpan en giet er zoveel kokend water op dat de vis net onder staat. Breng het vocht aan de kook en laat het 5 min. zachtjes koken tot de vis gaar is.
Giet het vocht af en verwijder het vel van de vis. Maak de vis met een vork fijn, verwijder eventuele graten. Schep de aardappels om met de vis, het hardgekookte ei, het bieslook en zout en peper. Vorm met de hand 4 of 8 gelijke ronde of ovale koekjes.
Bestuif de koekjes met gekruide bloem, doop ze in geklopte ei, haal ze door het broodkruim en let erop dat ze rondom bedekt zijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes 3-4 min. aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Eet ze warm.
|
|
|